腌咸菜用什么容器 腌咸菜放多少盐饮食养生

发布时间:2019-07-27 来源:夏季中医时令养生

腌咸菜必须要使用食盐,想要得到好吃的咸菜就要精准掌握食盐的用量,食盐的量在蔬菜重量的10%-25%之间。咸菜的种类有很多,芥菜、黄瓜、萝卜都可以作为咸菜的原料,可以根据自己的喜好选择腌制不同的咸菜。

蔬菜腌制工具的选择对腌制蔬菜很重要,一定要注意使用合适的工具,特别是容器的选择尤为重要,它关系到腌菜的质量。

那么腌制咸菜时腌制数量大,保存时间长的,一般用缸腌。腌制半干咸菜,如香辣萝卜干、大头菜等,一般应用坛腌,因坛子肚大口小,便于密封,腌制数量极少,时间短的感菜,也可用小盆、盖碗等。

腌器一般用陶瓮器皿为好,切忌使用金属制癫痫病去哪里治疗治疗品,因为金属会与酸性的液体产生化学反应,是对人体有害的,所以容器的选择很重要。

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜。其实,食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话,就另当别论。腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

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1、九头芥菜,洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的;

2、干干的芥菜,堆在一起一两天,让它叶子发黄;堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。

3、芥菜堆黄后,切短,放容器中

4、加上适量的盐,一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐

5、用手搓揉,至出水

6、放入容器中,用手压实

7、压实后的芥菜上面压上重物,过上两至三个星期,就可以吃了。

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1、黄瓜100千克,盐20千克;

2、将黄瓜洗净放人缸内;

3、一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水;

4、当天腌3-5小时后倒缸1次;

5、以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。

如需长期贮藏,将黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置阴凉处。

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1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;

2、放在太阳下晾晒一天;

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;

4、晒好的萝卜干;

5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉;

6、和五香面;

7、反复揉搓;

8、至萝卜干变软;

9、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

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