【鸡小腿怎么做好吃】鸡小腿健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:夏季中医时令养生

材料

"鸡小腿 11只","洋葱 1颗","沙茶炸酱 1又1/2大匙","糖 1茶匙","米酒 1茶匙","酱油 1大匙","水 3大匙"

做法

将洋葱剥除外皮备用,鸡小腿洗净沥干水份,

在鸡小腿最上方关节处用刀子划一圈,使得皮肉与关节分离,再将皮肉往下推至底(如图示),每一只都这样处理完毕,

洋葱横切成片丝,剥散备用,

拿一平底锅,加入少许油,将鸡小腿摆入干煎,煎至熟透微焦(可盖盖子帮助更快熟化),

待鸡小腿熟透后,加入洋葱段稍拌炒一下,

再加入调味料拌炒至汤汁稍收干,即可熄火起锅摆盘��~

经过炙烧后,吸饱饱肉汁与酱汁香的洋葱,拌上白饭超好吃的~^^

材料

"鸡小腿 12支","洋葱切丝 1个","蒜切片 4颗","柴鱼片 5g","酱油 6大匙","味啉 6大匙","冰糖 2大匙","水 1碗"

做法

锅里不放油,将鸡肉放入,小火煎至皮成金黄捞起。

锅里放少许油,放入洋葱跟蒜片,炒至洋葱变软。

放入鸡肉,跟其他材料及调味料。

烧至汁浓稠即可。

步骤5

材料

"鸡小腿 6支","可乐 110ml(2/3罐)","蚝油 1茶匙","酱油 3~4大匙","米酒 1大匙","蒜头(切成蒜末) 3瓣","姜 3片","葱 1小把"

做法

将鸡小腿以腌料腌约30分钟,备用。热锅,倒入比平常稍多的油,将鸡小腿放入,有点半煎炸的感觉,让其上色。

鸡小腿呈焦糖色之后,倒出多余的油(可以拿来炒菜唷)。

倒入之前的腌料在锅中,再加入可乐,转中大火,沸腾之后转中小火慢慢煨煮(有时候要帮鸡小腿翻面一下)。

继续烧煮约15~20分钟,卤汁会呈现浓稠有如焦糖的状态。

快要收汁之际,加入一茶匙的蚝油(我是用香菇素蚝油)提香提味。

再烧一会儿的时间到完全收汁。

上桌��~

材料

鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。

做法

1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。

2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。

3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。

4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。

小诀窍

1、鸡块焯水是为了去腥。

2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。

3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。

4、不用加植物油,否则会很油腻。

5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。

6、也可以用鸡的其他部位做此菜。

7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。

材料

鸡小腿 12只,莲藕 2~3小节,红萝卜 1根,干香菇 4~5朵,酱油 3~4大匙,味霖 3大匙,米酒 3大匙河池癫痫病医院有哪些

做法

1、红萝卜、莲藕去皮滚刀切块,香菇泡水变软后切片(香菇水留下备用);

2、热锅后先加适量的油,将鸡小腿倒入炒至变色,再将红萝卜、莲藕、香菇倒入翻炒一下;

3、再加入酱油、味霖、酒以及略腌过食材的水(含香菇水),大火煮开后,盖上盖子以小火炖15~20min(若非用铸铁锅请延长间至30min左右),最后掀开盖子再以大火收干汤汁即可享用。

材料

鸡腿,葱,鲜酱油,黄酒,姜片,大蒜。

做法

1.鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划上几刀,便于入味。

2.锅中放入适量水,水沸后倒入鸡腿,煮沸五分钟后再冷水冲洗干净。

3.把洗净的鸡腿放入锅中,加入黄酒、姜片,大蒜末、鲜酱油和少量水,盖上锅盖中火煮开,然后改用小火煮20分钟 ,关火焖10分钟。

4.装盘前洒上葱花。

材料

【主原料】:鸡大腿1只。

【配菜料】:秋桔1个。

【调味料】:自制英式苹果酸辣酱2汤匙、蚝油2汤匙。

做法

【鸡大腿的腌制过程】:

1.鸡大腿用清水洗净,用叉子在鸡腿表面扎数个小洞。

2.往鸡腿上放2汤匙自制英式苹果酸辣酱。

3.再放2汤匙蚝油。

4.用手一边给鸡腿按摩,一边把酱料均匀的涂抹在鸡腿正反两面。

5.秋桔1个剥去桔皮,果肉分成桔子瓣。

6.取一半桔子瓣放在小碗中,用擀面杖捣压成桔子汁。

7.桔子汁淋在鸡腿表面。

8.盘子上拉一层保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制30分钟。

【鸡大腿的烤制过程】:

1.烤盘底部铺一层锡纸,在锡纸上均匀地涂一层食用油。

2.腌好的鸡腿鸡皮朝上放在锡纸上。

3.烤箱180度提前预热5分钟,把烤盘放在烤箱中层,180度上下火烤制20分钟。

4.烤箱停止工作后,把烤盘取出,在鸡腿表面均匀的刷一层腌料汁。

5.把鸡腿翻面,同样均匀的刷一层腌料汁。

6.烤盘放回烤箱中层,继续180度上下火烤制20分钟。烤好的鸡腿色泽金黄,有淡淡的秋桔清香味。吃的时候,可以吃一瓣桔子,配一块鸡肉,清新宜人的香气回味唇齿间。

材料

鸡腿 3只,蒜头 10个,葱 3支,辣椒 1支,九层塔 50公克,虾子 10只,蛋 2颗,起司片 适量,太白粉 适量,酱油 1大匙,沙茶酱 2大匙,绍兴酒 1大匙,豆瓣酱 1大匙,糖 1茶匙

做法

1、将葱切小段、蒜头切成小丁、辣椒切段、虾子去壳、九层塔叶剥片备用。

2、取一小碗,放入豆瓣酱、沙茶酱、酱油、绍兴酒、糖拌匀成为酱汁备用。

3、将2颗蛋打入容器中打散,再将蛋液透过滤网倒入热油锅中炸成蛋酥,捞起沥干油再把起士片放在蛋酥上溶解备用。

4、用刀背将鸡腿稍微拍打断筋,再切成块状入锅干煸,再放入蒜丁煸香癫痫病会不会遗传,干煸至鸡肉逼出油。

5、将虾子下锅两面煎8分熟后,捞起盛盘备用。

6、再倒入酱汁、绍兴酒、水开大火烧煮,放入虾子、太白粉水、葱段、辣椒段、九层塔叶片拌炒均匀,起锅盛盘摆上蛋酥与起士片即可完成。

材料

主料:鸡腿1000克,辅料:胡萝卜150克,甘薯150克,莴笋100克,调料:花生油75克,番茄汁50克,料酒25克,酱油25克,小葱25克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,香油15克,豌豆淀粉8克

做法

1.取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌一下;

2.炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起;

3.红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球;

4.油锅烧热,倒入花生油,油锅八成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,颜色变绿时用漏勺捞出;

5.油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚;

6.然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球;

7.待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。

材料

鸡大腿,调料,锡纸

做法

1、鸡腿买回来之后,从腿的中间切一刀,一点点,片出腿骨。加入所有调料(盐,酱油,花雕酒,花椒面,紫洋葱,姜末),进行腌制。我是头一天晚上腌制,第二天做的。我认为,时间长了,才能真正入味。蒸之前,紫洋葱,取出,不要。贴着肉,去除鸡皮。一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。再用鸡皮把鸡腿包上;

2、取出锡纸,包裹鸡腿。用自己家的白线,制成小绳子,捆绑住,锡纸鸡腿。上锅蒸三十分钟;

3、蒸好了。把线绳子,用剪子剪掉。锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。去除锡纸,其中一个鸡腿;

4、切段,浇上汤汁,入口,即可。

材料

鸡腿 2支,蒜头 3个,葱 1支,沙拉 半条,香松 1大匙,西生菜 半个,红黄甜椒 少许,小黄瓜 半条,酱油 1大匙,胡椒粉 1/2茶匙,黑胡椒 少许

做法

1、将鸡腿下锅煎熟,利用锅盖焖煎,两面各一分钟,就可快速熟成,将西生菜切丝、红椒切丝备用,将西生菜丝及红椒丝泡在冰水,口感更脆,将小黄瓜去籽切斜片泡冰水,将鸡腿翻面后再盖上锅盖1分钟,关火,焖4分钟,鸡腿就能熟成。

2、泡过冰水后,蔬菜吃起来会更甜,将泡完冰水的西生菜丝、红椒丝、小黄瓜捞起,利用厨房纸巾将蔬菜多余水分吸干,直接将蔬菜盛盘铺底,挤上少许的沙拉酱,洒上少许的香松,洒上少许的黑胡椒,焖完4分钟后开大火,将鸡腿两面煎酥脆,加入少许的蒜头爆香,爆香好的蒜头先捞起备用。

3、将逼出的鸡油倒出,关火,洒上少许的胡椒粉,将鸡腿翻面,再洒上少许的胡椒粉,鸡腿两面都加上少许的黑胡椒,少许的酱油炝锅,再加上刚爆好的蒜酥及鸡油,拌匀酱汁倒出备用,将鸡腿切块盛盘,直接淋上酱汁,加上少许葱丝装饰。

材料

去骨大鸡腿切成长条状 三只,太白粉 适量,高丽菜丝、黄瓜片 适量,柠檬汁 适量,酱油 4大匙,味林 2大匙,米酒 2大匙,蒜头压泥 四瓣,姜末 1大匙,鸡蛋 一颗

做法

两眼发白,口吐白沫,请问这是怎么回事?1、将处理好的鸡腿肉放入腌料中腌渍至少3小时

2、起油锅(油温约170度),将腌好的鸡肉两面沾上薄薄的一层太白粉,入锅炸至两面金黄即可起锅,沥干油搭配上生菜即可享用。

材料

新鲜起司(费达起司也可)1.5 cup,鸡腿 2只,综合咖哩粉 1~2匙,辣椒粉 1匙,现成咖哩块 1小块,口袋面包 1,口袋饼 1,口袋饼 1个,橄榄油 1大匙

做法

1、鸡肉过热水或者微蒸去除多余油脂与脏血

2、橄榄油与综合咖哩粉,辣椒粉炒至出现香味

3、入洋葱小火炒至焦糖化加入喜爱的蔬果(今天此略仅使用洋葱)

4、加入鸡肉及高汤,现成咖哩块后炖煮至熟透。

5、上桌前口袋饼切小片增加碳水化合物让营养均衡,再加入优格增加清爽口感,解腻绵密之外,味道更有层次好好吃!

材料

清腿肉1只,低筋面粉适量,炸油适量,汉堡面包1个,生菜丝100g,洋葱切圈3片,美乃滋适量,盐适量,玉米粉2大匙,卡士达粉1茶匙,糖适量,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙,粗黑胡椒粉适量,盐适量

做法

1.将材料B的盐、玉米粉、卡士达粉、糖混合均匀,加入水拌成煳状后,打入蛋,倒入沙拉油搅拌均匀,即为面煳备用。

2.清腿肉洗净,沥干水分,均匀沾裹作法1的面煳后,再沾一层低筋面粉备用。

3.热锅,倒入炸油烧至180℃,慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黄色,捞起沥干油脂,即为鸡腿排备用。

4.汉堡面包横切,放入烤箱以120℃烤1分钟至热,取出后依序放入炸好的鸡腿排,撒上粗黑胡椒粉、盐,加上生菜丝、洋葱切圈、挤上美乃滋,最后盖上上层汉堡面包即可。

材料

鸡腿1只,富士苹果1个,生抽半汤匙,料酒1小勺,生粉1小勺,白糖1小勺,醋半小勺

做法

1.鸡腿洗干净后拆骨,用刀背把鸡腿肉拍松,用生抽、料酒腌15分钟

2.苹果洗干净后,1/3苹果切粒后用淡盐水泡着;2/3粒加水用调理机打成果酱

3.平底锅刷上一层薄油烧热,鸡腿捞起擦干水分,拍上干粉,小火煎至两面金黄

4.放入苹果粒炒香,倒入苹果酱汁(苹果酱里加入生粉、白糖、醋调成酱汁)

5.大火烧开后,收汁就可以了

材料

1:,鸡腿肉2块,2:,生抽2匙,料酒1匙,陈醋1匙,油1匙,糖半匙,胡椒粉半匙,老干妈辣酱1匙,3:,八角1粒,大蒜瓣1瓣,花椒适量,孜然适量

做法

1.将料1和2全部倒入保鲜袋里,把鸡腿肉放入,稍加按摩,最后放入冰箱腌制过夜。(因为生抽和辣酱已经有了咸味,就不要加盐啦。你可以在睡觉前腌好,第二天的工作就很简单啦) 。

2.锅里加一点油加热,放入几片生姜,然后把鸡腿肉放入锅中煎到两面有点金黄就可以啦(10分钟左右),至于火候嘛,我是用大火-中火-大火。

3.将煎好的鸡腿肉切片摆放在生菜上(最好提前摆放好生菜,免得鸡肉凉了)。

材料

肉鸡腿一只,茭白二根,适量的葱断.

做法

1. 肉鸡腿洗净切块, 茭白洗净切块.

2. 锅内倒入适量的食油开大火,放入适量的姜片爆香.

3. 放入鸡块翻炒,一直将鸡块炒到七分熟,最倒入茭白块翻炒.

4. 加大连哪家医院治癫痫好入适量的黄酒、酱油、盐及水焖煮.

5. 收干汤汁,加入适量的葱断、味精、胡椒粉拌匀即可.

材料

鸡腿,土豆,木耳,香菇,胡萝卜,糖

做法

1.锅中游有5分热把糖放入,不停搅拌,看到油里的糖冒泡泡的时候,就可以放鸡腿翻炒了,看见鸡腿颜色变红就是这样的。

2.然后把辅料加入煸炒

3.煸炒后放入高汤,没有高汤,放入开水也成,放开水的同时在放入两大片姜块,少许八角和几粒花椒。大火转小火炖40分钟,看到汤汁收干就放入盐出锅了。

材料

主料:鸡腿5个

辅料:蚝油2勺 生抽2勺 料酒2勺冰糖10粒 大蒜一整颗 生姜几片

做法

1、鸡腿如图在中间竖着剪一刀,加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。(浸泡一会能去腥味,没时间不泡也行,我也做过几次不泡的,味道差别不大,不过有时间我觉得还是泡一下比较好)

2、提前剥好蒜瓣(我用了一个),切好姜片,兑好汁,我的用量给大家参考:2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒(家用的那种勺子即可)。

3、鸡腿洗干净后去骨:这个方法很多大神都教过,就是用剪刀去骨(如图),很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断,以免鸡腿回缩。

4、锅内倒少许油,冷油下姜片和蒜瓣,小火煎出香味。

5、放入鸡腿用小火煎,鸡皮面朝下,煎至表面金黄,这时会煎出很多鸡油,翻面继续小火煎一会。

6、倒入兑好的汤汁

7、大火煮开后转小火煮。

8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可,中间翻一次面,这样鸡肉可以更入味。

9、开吃。

小诀窍

1、做中餐没西点那么精确,所以汤汁都可以按自己口味来调配,我的调配方法也仅供大家参考啦。

2、因为兑好的汁含很多液体,而且鸡腿能煎出很多鸡油,所以不需要加水了。

3、照烧是偏甜口味,提醒下不喜欢甜的同学哦。

材料

鸡脾 4只,盐 1.5茶匙,豉油 1汤匙,糖 1茶匙,老抽 少许,叉烧酱 2.5汤匙,生粉 少许

做法

1、鸡脾洗净后抹干,用腌料腌2小时;

2、预热�h炉200度,把鸡腿放上烤架上;

3、200度烤25分钟,再扫一层叉烧酱于鸡腿上;

4、220度烤10分钟,至表皮收干少许即可。

材料

鸡腿2只,洋葱20克,胡萝卜碎20克,蟹味菇25克,鸡高汤200毫升,白葡萄酒20毫升,蕃茄酱汁35毫升,黑橄榄4个(带核),蘑菇20克,荷兰芹碎1小匙,橄榄油1大匙,奶油15克,面粉适量,盐适量,胡椒粉适量

做法

1.将鸡腿用盐和白胡椒粉腌渍10分钟后,薄薄的沾裹上一层面粉

2.平底锅加热橄榄油,将鸡腿煎至表面金黄

3.另取一锅,加热橄榄油,炒香洋葱碎

4.加入胡萝卜碎炒软

5.加入煎好的鸡腿

6.倒入白酒,炒至酒精挥发

7.加入番茄酱、鸡高汤和黑橄榄小火炖煮30分钟

8.平底锅加热奶油,将所有菇类炒至香软,加入盐和白胡椒粉调味

9.将做法7倒入做法6中,小火炖煮10分钟,即可盛出装盘

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