【去骨鸡大腿怎么做好吃】去骨鸡大腿健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:夏季中医时令养生

材料

主料:鸡腿3只

调味:蒜2-3瓣,沙姜粉1/2汤匙,盐2/3茶匙,糖一小撮,现磨粗粒黑胡椒一小撮,花雕酒1/2汤匙

做法

1、鸡腿洗净,去骨;

2、把连着骨头的筋剪断,沿着骨头把肉剥出来即可;

3、全部处理好三只鸡腿;

4、蒜切丁,加沙姜粉1/2汤匙,盐2/3茶匙,糖一小撮,现磨粗粒黑胡椒一小撮,花雕酒1/2汤匙;

5、所有调味料和去骨的鸡腿肉放在一起抓匀揉捏几分钟,盖好保鲜膜腌制半个小时;

6、烤盘上铺上锡纸,锡纸上刷一层油,把腌好的鸡腿肉铺在上面(表皮朝上);

7、送入预热好180摄氏度的烤箱中上层,烤至表皮金黄后翻面再烤15分钟即可。

材料

"鸡腿 一只","厨房剪刀 ㄧ把"

做法

先把腿洗一洗

在脚踝剪出一小洞

沿脚踝剪一圈把脚筋挑断(凶狠)---->此为鸡腿外侧

剪完一圈的样子---->此为鸡腿靠身体的内侧,把内侧朝上

于内侧用剪刀贴着骨头向上剪,使他们骨肉分离( ̄� ̄)

剪到上方关节处也是沿着骨头把肉剪下

得到便宜鸡腿排一枚(今日这片16元)

材料

"去骨鸡腿2个","蒜2瓣","芥末20克","蒜粉10克","蜂蜜2汤匙","橄榄油30毫升","盐及黑胡椒适量"

做法

1.烤箱预热200度。

2.蒜切片,去骨鸡腿洗净,用厨纸吸干水分。

3.将去骨鸡腿用盐、黑胡椒腌制20分钟。

4.取一个锅,倒入少许油,爆香蒜片,加入腌制好的鸡腿,煎至两面上色,出锅备用。

5.取一个碗,加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄榄油,搅拌均匀调成酱汁。

6.将煎好的鸡腿,放在烤盘上,两面刷上酱汁,放入烤箱烤5分钟,取出,翻面再刷一遍酱汁,再放入烤箱烤5分钟。

7.再重复取出两面刷上酱汁,烤5分钟的步骤一次。直至鸡腿完全熟透入味。取出装盘即成。

材料

"去骨鸡腿 3","A五香粉 2T","A香蒜粉 2T","A胡椒粉 2T","A大蒜末 5瓣","A米酒 2T","A酱油 2T","A(腐乳)有就加减放 1T","B地瓜粉 一碗公","B五香粉 1T","B胡椒粉 1T"

做法

鸡腿去骨,切块,加入A料,腌渍24H以上

取出准备食用的量,打一颗蛋,让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液

再把抹上蛋液的肉,放入B料碗中,一边按压,一边抖动,让肉均匀地裹上一层薄薄粉

等待约5分钟,肉片稍微好像变湿湿貌(反潮,可使炸的时候不脱粉)

反潮后,热油锅,油温到达170度时,再逐一放下肉块定型(油温不到,肉粉无法定型)

视肉块大小,炸约3分钟开大火捞癫痫病不发作不使用药物,会不会有严重的后果呢?起五分钟后,再入油锅炸酥外表(约1-2分钟)准备起锅时,仍须转大火逼油后夹出完成

内地没有九层塔,真残念!不过配上生菜,也是解油腻的另种选择~

材料

"去骨鸡腿 1支","义大利香料 适量","乳酪丝 适量","椒盐 少许"

做法

备料:去骨鸡腿、义大利香料、乳酪丝

先将义大利香料及椒盐洒上鸡腿肉两面,不需加任何油只要热锅后放入香煎,盖上锅盖更快熟透喔~

真的完全没有加入一滴油,还有多出的油喔~

清洗锅后,加热放入少许的油,再铺上乳酪丝煎至熔化,再放上鸡腿,稍微翻开底面察看是否变的金黄,然后慢慢的卷取包覆起锅~

有着香浓的义大利香料风味鸡肉,虽然不是脆皮猪脚,却一样有美味的脆皮口感!

材料

"迷迭香去骨鸡腿排 2只","油 些许"

做法

将法式迷迭香去骨鸡腿排解冻到手指戳是微软的。

起油锅,皮朝下香煎。

双面煎熟。

法式迷迭香去骨鸡腿轻松上桌。

材料

鸡脚600克,葱2支,生姜50克,蒜头40克,水3000毫升,草果2颗,豆蔻2颗,沙姜10克,小茴香3克,花椒4克,甘草5克,八角5克,丁香2克,酱油800毫升,米酒50毫升,白砂糖200克,香油2大匙

做法

1.将鸡脚洗净,沥干

2.将鸡脚指甲切除,再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨

3.往锅中加入水烧沸,倒入作法1,滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用

4.将卤包料洗净,草果及豆蔻拍扁,一起放入棉布袋绑紧备用

5.将蒜头、生姜去皮洗净,生姜切片;葱洗净,切段备用

6.将锅加热,加入3大匙沙拉油,作法4蒜头用刀背拍扁与姜片、葱段放入锅中以小火爆香

7.取汤锅,将作法5倒入汤锅中,加入酱油米酒白砂糖及作法3的卤包袋,以大火煮沸转小火续滚约10分钟至香味散发出来

8.将作法2的肉鸡脚倒入作法6的卤汁中煮沸,续以小火滚约5分钟即可熄火,盖上锅盖净泡约10-15分钟至上色入味,捞出,均匀地抹上香油,放凉后倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏至冰凉即可食用

材料

鸡中翼,胡椒,盐,辣椒,料酒,青红椒丝,香菜丝,韭菜花,或芹菜丝,油,蜂蜜

做法

1.将中翼去骨后加胡椒盐辣椒料酒等腌制四小时以上;

2.取出塞入青红椒丝,香菜丝,韭菜花或者芹菜丝(这个要看自己喜好啦哈);

3.排入烤箱的网架上,用180度烤制约15分钟,期间刷油,蜜各一到两次。

材料

"去骨鸡大腿肉 2支","绍兴酒 1碗","鸡高汤 2碗","枸杞 适量","盐巴 适量"

做法

朱家媳妇之绍兴醉醉G~这次买不到仿仔鸡.只好买放请问癫痫治疗多少钱山鸡..请老板去骨比较省事.回来再检查一遍.不要有小骨头存在喔!!不然吃的人会不爽.然后卷起再用铝铂纸包起来.这次因为厨房还在大扫除所以就用大同电锅蒸外锅一杯水.内锅水淹过鸡肉卷即可.准备一锅冰块开水.鸡肉卷拿出来后放入冰镇一下.皮比较脆.肉和皮之间会有皮冻喔!!!再来就是调汁啦~粉简单.今天我二条鸡肉卷.刚好绍兴酒也剩一碗半.就全倒.然后在刚才蒸鸡肉卷的高汤里加点盐巴.把先倒入绍兴放入枸�m和半片当归.(因为大嫂再问我是不是可以放其他的中药材.我就试试看多加入半片当归)一样高汤倒入淹过鸡肉卷.这时候阿基师的小撇步来啦~在鸡肉卷上铺上一张厨房纸巾.盖上保鲜盒.放入冰箱.冰24H以上才会入味喔~(盖上纸巾的用意是怕鸡皮没有泡到汁的地方会干或没入味.用这个方式就好像敷面膜的意思)

材料

"鸡腿 6支(1580g)","胡椒粒 15g(用黑胡椒粗粒取代)","姜片 25g","葱段 15g","水 2500c.c","盐 2小匙","鸡粉 1/2小匙","西芹 4支(洗净去丝切斜片)","小黄瓜 1支(洗净切斜片)","自制蒜蓉辣椒 1小匙","白胡椒粉 2小匙","香油1 1/2小匙","盐 适量(使用胡椒盐就不需要添加)","鸡汤油 5大匙"

做法

鸡腿洗净拭干;胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中备用。

取一锅,放入作法1的鸡腿,加入2500�P的水,再放入绵袋,用大火煮滚后,盖上盖子、转小火续煮约40分钟。※上方杂质泡沫要捞起

将作法2的鸡腿放入装有冰块的盆中,用冰块将鸡腿外皮冰镇冷却,再放回作法2原锅中,加入所有调味料煮滚后熄火,浸泡约30分钟后取出即可。

将鸡腿肉去骨后用料理剪刀剪小块,加入调味料与新鲜食材混合均匀即可。

材料

鸡大腿排 4块,百里香 适量,盐 适量,蒜末 4瓣,米酒 1匙,酱油 1匙,黑醋 1匙,糖 1小匙

做法

1、将鸡大腿排洗净擦干以腌料腌渍至少 30 分钟;

2、蒜切粗末备用;

3、1 匙油热油锅, 下鸡大腿排煎至 2 面金黄;

4、下调味料继续将鸡大腿排煎至 2 面微焦即可。

材料

鸡大腿 3块,盐 少许,黑胡椒 适量,麻油 少许,黑胡椒酱 3匙,水 1.5碗

做法

1、鸡大腿依序抹上腌料, 腌渍至少 30 分钟;

2、2 匙油热油锅, 将鸡大腿中大火煎 15 分钟后(请适时翻面)取出;

3、将鸡大腿取出, 倒出锅中油, 原锅不用洗, 下烧酱, 煮滚后, 再将鸡大腿下锅闷煮 15 分钟后(请适时翻面)即可。

材料

原料:带皮鸡大腿4块

腌料:蒜粉2茶匙;白胡椒1/2茶匙;五香粉/十三香1/2茶匙;辣椒粉2茶匙;酱油1茶匙;沙拉油4大匙

做法

将鸡块洗净擦干后同腌料拌匀,放进冰箱冷藏静置约20-30分钟;

烤箱预热180℃/375F;

腌好的鸡块抖掉多余的黑龙江癫痫病去哪里治疗比较好腌料放进烤盘中,再撒上一层辣椒粉;

烤45-55分钟(试各人烤箱调整)即可。

材料

鸡大腿 5块,胡椒盐 适量,海盐 适量

做法

1、将鸡大腿排洗净擦干以腌料腌渍至少 30 分钟

2、起锅不放油, 鸡皮朝下, 撒上适量调味料,中火盖上锅盖煎至出油

3、约每 5 分钟将鸡大腿翻面, 两面都撒上适量调味料, 如此重复动作约莫 35-40 分钟, 煎至鸡大腿两面金黄, 鸡皮酥脆即可

材料

鸡大腿块 百里香、迷迭香和九层塔,花椒粉、白胡椒面、酒、盐

做法

一、将腿肉放在盆里,放入百里香、迷迭香和九层塔,再放花椒粉、白胡椒面、酒、盐用手抓匀,放几个小时,最好盖住放在冰箱,夏天热,放久了容易变质;

二、将架子放在烤盘上,架上放肉块,这样烤起来底就比较干,不浸油和水,350--400F,烤完一面再两烤另一面,各面20--30分钟左右,时间要视肉的厚薄定,如果肉厚则需要长些时间,温度也要视自己的烤箱 一般在350--400F范围,如果见到肉表面焦得快,就应降低少少温度,最好打开烤箱灯,边烤边观察。

表面不涂任何东西,烤完直接上碟。

材料

去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量

做法

1、将去骨肘子和大料都放入盆中,再加入适量的酱油和料酒;

2、搅拌均匀后腌制二个小时以上;将泡好的芸豆去皮备用;

3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中,再加入适量的水,煮开后再转小火30分钟;

4、将猪肘垫入碗底;在猪肘上面铺上去了皮的芸豆,再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;

5、再放入高压锅中, 煮开后转小火10分钟;再拿出来,将汤汁逼出来;

6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;将刚滤出来的汤放入锅中烧;

7、加入适量的水淀粉,大火收汁,再加入适量的盐和胡椒粉调味;

8、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。

材料

猪脚(前腿) 1支,葱 3根,姜 1块,辣椒 2根,卤包 1个,蒜 3瓣,酱油 3杯,糖 3匙,米酒 1杯,酱油膏 1/5杯,蚝油 1/10杯,糖 1匙

做法

1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净,取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒,放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水,待滚后改小火煮约1小时,取出放凉后将肉取下盛盘。

5、取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末,煮至浓稠即为蒜蓉酱,可搭配作法4的猪脚一起食用。

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猪脚(前腿) 1支,葱 3根,姜 1块,辣椒 2根,卤包 1个,酱油 3杯,糖 3匙,米酒 1杯

做法

1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净,取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒,放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水,待滚后改小火煮约1小时,取出放凉后将肉取下盛盘。

材料

猪脚(前腿) 1支,葱 3根,姜 1块,辣椒 2根,卤包 1个,蒜 3瓣,酱油 3杯,糖 3匙,米酒 1杯,酱油膏 1/5杯,蚝油 1/10杯,糖 1匙

做法

1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净,取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒,放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水,待滚后改小火煮约1小时,取出放凉后将肉取下盛盘。

5、取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末,煮至浓稠即为蒜蓉酱,可搭配作法4的猪脚一起食用。

材料

"去骨鸭腿肉 1块","小麦胚芽粉 少许","芥末籽油 适量","小黄瓜 1条","苜蓿芽 少许","小绿豆苗 少许","小玉米 4.5条","红萝卜 适量","洋葱 少许","玉米粒 少许","火腿片 少许"

做法

新鲜呈现血红色的去骨鸭腿肉过水川烫去杂质,起锅洒上少许盐巴即可。

入烤箱烘烤,上下火全开,温度180度,时间20分钟。20分钟后将上下表面有均匀受热后,用叉子稍微戳一戳,或者用刀子在较厚处切开,再进行一次烘烤,约10分钟。

将烤好的去骨鸭腿肉切成小丁,记得那烤过后的鸭油不能倒呀~~那可是精华中的精华,淋一些在鸭肉丁上。

小黄瓜、红萝卜、火腿丁这些其实是可以不用川烫过水,因为避免冷热交错食材会感染,毕竟不是专业大师级,稍微过热水,算是杀菌,之后泡冷开水备用。

洋葱则是泡冰水降低呛辣味,将这些全部拌均匀在一起,等待鸭肉丁变凉。

小玉米烫熟,苜蓿芽、小绿豆苗则是一样买回来洗净,用冷开水过水沥干。

最后将第4.、5.步骤材料全部拌匀,加入鸭肉丁,淋上和风芥子油,好清爽开胃,再配上第5.步骤的苜蓿芽跟小绿豆苗铺在底下完成。

材料

鸡腿,葱,鲜酱油,黄酒,姜片,大蒜。

做法

1.鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划上几刀,便于入味。

2.锅中放入适量水,水沸后倒入鸡腿,煮沸五分钟后再冷水冲洗干净。

3.把洗净的鸡腿放入锅中,加入黄酒、姜片,大蒜末、鲜酱油和少量水,盖上锅盖中火煮开,然后改用小火煮20分钟 ,关火焖10分钟。

4.装盘前洒上葱花。

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