【菊花脑怎么做好吃】菊花脑健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:夏季中医时令养生

材料

小鲜鱿鱼600克,墨鱼胶100克,咸蛋黄2个,西红柿、苦瓜各少许,淀粉、盐、味精、色拉油各适量

做法

1、鱿鱼治净,改刀成菊花形状,氽水备用。

2、将调好味的墨鱼胶、蛋黄酿入氽过水的鱿鱼中,入笼蒸5分钟至熟,与改好刀的西红柿、苦瓜拼摆入盘,淋上芡汁即成。

创新说明

利用小鱿鱼的形状特征,经刀工、氽水等处理后成菊花形,造型别致,做法简单。

小诀窍

特点

质爽滑嫩,咸鲜适口,色泽鲜明。

周淮信(海南)

材料

主料:杭白菊10朵,冰糖10克,枸杞8颗左右,洗净用纸抹布吸干水后切碎备用,洋菜粉,在超市里可以买到,包装盒上有说明如何跟水调兑,我用的这种是一袋加六杯水,果冻模或糖果模(如果没有就用瓷勺子呗),纱布,用来过滤菊花水,我没用新鲜白菊花,因为找不到。

做法

1.六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,时间长了会涩,用纱布滤掉菊花,或者一开始就把菊花包在沙布里煮,省得再滤.

2.在菊花水里加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一边搅拌一边加热,一沸马上熄火.

3.把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉.

4.倒出来就完成了.如果用刀尖延边划一下,会比较容易倒出来.

材料

去皮芦荟肉 50g,蜂蜜 适量,冰块 适量,干燥菊花 适量,热开水 适量

做法

1、干燥菊花泡热开水3分钟后,沥除菊花渣后放凉备用。

2、取去皮芦荟肉50公克切成小粒状备用。

3、玻璃杯中加满冰块,将其余芦荟肉与做法1的菊花水、蜂蜜一起搅拌均匀后,最后加入作法2的芦荟果粒即可~再以菊花装饰即可。

材料

草鱼(脘鱼) 1条(约800g),番茄沙司 100g,番茄 1个,泡打粉 1/3茶匙(2g),干淀粉 150g,盐 1茶匙(5g),白砂糖 4茶匙(20g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),绍酒 1汤匙(15ml),水淀粉 4茶匙(20ml),香葱 1棵,油 500ml(实耗30ml)

做法

将草鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。

番茄洗净,将内芯剔出剁碎,再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。

将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片,注意不要将鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,以每5片鱼片为一组,将鱼皮切断。

接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔依然为0.5cm,将每组鱼片全部切成菊花瓣状。

在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉和绍酒,混合均匀后腌制10

分钟。

将泡打粉均匀地混入干淀粉中,再将腌好的鱼肉放入,均匀地蘸上一层干淀粉。

中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾),将鱼肉放入,用大火炸制约3分钟,待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形,再捞出沥干油分摆入盘中。

锅中留底油,烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻,随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙,2癫痫病的治疗方法g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。

将番茄小丁放入锅中,再调入水淀粉,将汤汁收稠,最后淋在炸好的菊花鱼上,再撒入香葱碎即可。

小诀窍

剔下的鱼柳肉越厚,切出的菊花瓣形鱼肉越长,用油炸过后也才会更好看。

泡打粉有发泡的作用,可令炸出的菊花鱼外壳酥脆蓬松,因用量很少,如果没有也可不放。

还可根据自己的口味,制成红烧酱汁的菊花鱼。

材料

油酥皮,奶黄馅料30克/个

做法

1.取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。油酥皮制作链接:http://hoto.cn/recipe/13348/edit

2.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。

3.放入一枚馅料。

4.包成圆形,用擀面杖擀瘪。

5.然后用快刀在边缘切小口,再逐条向上翻转,中间抹上蛋液,撒上少许芝麻做点缀,放进预热好的烤箱25分钟上色即可。

材料

油皮材料:76g,中筋面粉190g,水76g,细砂糖18g,油酥材料:60g,低筋面粉120g,内馅材料:360g,其他材料:2个,蛋白1/3个

做法

1.将抹茶馅分割为12个备用。

2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥,杆成圆形,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。

3.将作法2压扁后,杆成直径约10公分的扁圆形,先以剪刀将其剪成12瓣,再将花瓣翻转成菊花状。

4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛,刷在作法3花心上,放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约20分钟即可。

材料

原料:面粉250克 莲蓉馅150克 熟猪油1000克 鸡蛋液一只 红樱桃

做法

制法: 1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和

成水油面,用水油面包入干油酥,收口朝上,用杆棍杆成长方形薄皮,然后由

两边向中间对折,再用杆棍杆成长方形薄皮,顺长由外向里卷起,收尾处用蛋清

粘一下,轻轻的搓一下,用刀切成20只小剂子,将每只剂子按扁成圆中间厚边上

薄的圆皮放上枣泥馅包成圆饼形,用快刀沿边缘切小口子,再逐条向上翻转,中

间抹上蛋液,入烤箱烤制,装盘时中心处放上红樱桃即可。

材料

中筋面粉220克,糖粉17克,猪油140克,水100毫升,低筋面粉150克,枣泥馅400克,豆沙馅400克

做法

1.油酥皮 油皮:中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升 油心:低筋面粉150克、猪油65克 枣泥馅或豆沙馅400克。

2.将油皮材料搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置松驰30分钟。

3.将油皮面团分成20份。

4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团,分成20份搓圆。

5.取1份油皮按扁将两端往中间压合,包入1个油心,用虎口捏合开口,收口朝上排放好。

6.西藏哪家医院能治癫痫病将油酥团用手略压扁,由中间向两端擀成椭圆薄片,由下卷起,收口朝上排好,盖上保鲜膜,松弛10--15分钟。

7.重复5做法一次,收口朝下,盖上保鲜膜,松弛20--30分钟,完成油酥皮做法。

8.枣泥馅分20份,每份20克搓圆。

9.油酥皮擀薄包入馅搓圆,收口朝下,盖上保鲜膜松弛10--20分钟。

10.将包好馅的面团略压扁,擀成8-10厘米的扁圆形。

11.用刀切成10等份,圆心留1--1.5厘米。

12.将每个小三角形切面翻转朝上,再将内馅压平。

13.刷上蛋黄液,放烤箱170度烤约25--30分钟。

材料

贡菊  大米  薏米  莲子  百合  枸杞  红枣

做法

1)取适量贡菊用热水浸泡,半小时后,倒出菊花水备用。

2)再取10朵贡菊,择去花托,将散碎花瓣放入碗中备用。

3)大米、薏米、莲子洗净,连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时后,大火煮至沸腾,撇去浮沫,转小火继续煮。

4)煮至6成熟的时候,倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣,继续用小火煮20分钟即可。

材料

金丝瓜,面粉,鸡蛋,盐

做法

1、金丝瓜,剖开,去籽。

2、倒扣在锅里蒸8分钟。熟了后用筷子一扒拉就出丝了。

3、此时,用鸡蛋和面,加盐,打成面糊备好。

4、舀一勺面糊放到锅里,如图煎好一面,再煎另外一面。

5、金丝缕缕:把煎好的一个小饼放在盘子里,然后用筷子挑起金丝,涂上番茄沙司就可以吃了。

材料

活鲍鱼500克,冬瓜粒、蟹黄、鸡蛋清、珧柱、盐、味精、鸡粉、卜汤、牛粉各适量

做法

1、将蛋清调味,制成芙蓉。活鲍鱼治净,改成菊花形,飞水。冬瓜粒拍干生粉,飞水。

2、高汤调味,浇在芙蓉上,上面放冬瓜粒、鲍鱼,撒上珧柱、蟹黄即成。

创新说明

将鲍鱼改刀后烹制,刀工细腻,造型美观且成熟快。

小诀窍

特点

瓜粒滑爽,鲍鱼脆嫩,营养丰富。

林全文(山东)

材料

油皮材料:低筋面粉80g,猪油25g,糖5g,水适量。

油酥材料:低筋面粉60g,猪油35g。

馅材:红豆沙

做法

1.准备材料

2.油皮材料和油酥材料各自混合成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟

3.醒好的油皮和油酥面团各分成4份

4.取一份油皮压扁,包进一份油酥

5.慢慢收口揉圆

6.收口朝上擀成椭圆形,卷起来就成了一份油酥皮

7.余下三份都这样处理,包上保鲜膜再醒20分钟

8.醒好之后取一份,收口朝上擀成长条

9.再卷起来,收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟

10癫痫病的主要症状是什么.醒好的油酥皮从中间切开

11.取一份稍微揉长,如图按一下,让两边切口朝上。因为起酥在内部,所以这样做,如果是外起酥,直接按扁即可

12.两边切口朝上后按扁成圆形

13.擀大一些,包入豆沙馅

14.慢慢收口之后揉圆再压扁,收口朝下,如图平均切出8个切口,中间不切断

15.如图朝同一个方向翻起,就成了菊花形状

16.表面刷上鸡蛋液,中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度,烤20-25分钟,表面金黄即可

材料

球状生菜200克,黄、粉、白三色菊花瓣共100克。调料蒜蓉25克,番茄沙司10克,糖10克,泰国鸡酱20克,纯净水10克。

做法

1、球状生菜将叶掰下,洗净后改刀成细丝;菊花瓣洗净后放入水中浸泡20分钟,取出与生菜丝一起放入玻璃器皿中备用。

2、将蒜蓉、番茄沙司、糖、泰国鸡酱、纯净水调拌均匀,放入小碗内跟生菜一起上桌。

3、上桌后将调好的酱汁浇在生菜和菊花瓣上即可。

小诀窍

特点

制作简单,花香浓郁,配上酱汁后酸、甜、辣相得益彰。

材料

可食用鲜黄菊花3朵,黄瓜1根,胡萝卜1根,芝麻香油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),白芝麻(焙熟)1茶匙(5g)

做法

将可食用鲜黄菊花的花瓣用手撕下,放入冷盐水中浸泡2-3分中待用。

胡萝卜削去外皮,同黄瓜一起洗净,切成细丝。

将胡萝卜丝放入沸水中氽煮约30秒,捞出后用冷水冲凉。

将黄菊花瓣、黄瓜丝和胡萝卜丝放入盘中,调入盐和芝麻香油混合均匀。

最后撒入焙熟的白芝麻即可。

小诀窍

食用花卉采购指南:观赏花卉可能在其表面会有农药残留,所以建议大家到食用花卉基地或专营店购买。

材料

泗乡豆腐皮10张,肉末100克,虾仁100克,香菇50克调料盐、味精、香油各少许

做法

1、豆腐皮切成四方形待用。香菇、虾仁切丁。

2、肉末、香菇、虾仁调好味,摆入豆腐皮中包好,成花形。

3、起油锅,至油三四成热时投入响铃,炸至金黄色捞出。

小诀窍

特点

此菜在原有响铃基础上加以改进创新,口感丰富,形状生动

材料

主料:瘦肉一大块,茄汁,面粉

调料:盐,鸡精,淀粉,白醋,白糖

做法

1、将肉切成小方块放入冰箱冰冻,差不多冻到硬时取出。

2、将小方肉块表面从上向下切十字花刀,切到底但不要切断,类似切菊花鱼那种切法。在这里有两个关键:一刀要快,二是肉的硬度刚好能让你切下去但又不会太软。切好的肉放在碗里拌上料酒,盐,鸡精腌20分钟。

3、锅开火,加入油大概一斤左右。小火等油热的时候,将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下让肉丝都松开,再拍一次让面粉都沾到肉丝的每一个面。

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4、将肉底部向上,肉丝向下,放入油锅炸。我是用手先捏住底部的肉在油锅里抖一下,这样菊花就可以盛开了(肉丝松散开)。等一分钟后反过来炸底部。这时可以看到花状的肉丝了。炸几分钟后色彩变金黄就可以出锅了。

5、炸了七八朵菊花,起锅后等一会再全部再炸一下,第二次炸的时间不用太长,一分钟左右就行了。

6、全部菊花开完了,将油锅洗净后开火做汁。锅烧热后,加一碗水,然后加入茄汁,白糖,少少的白醋。烧开后加入淀粉水,勾芡。将菊花里脊放入汁里翻一下,即可出锅。

材料

魔芋,腊肠,蒜薹,盐,鸡精

做法

1.先炒腊肠和蒜薹,最后轻轻放魔芋,用木铲温柔地翻,小心不要破坏了魔芋的形状。

2.只用盐和鸡精调味就好了,临出锅勾一点点薄芡。

材料

生姜 200g,蜂蜜 400g,杭白菊 20g

做法

老姜洗净,去皮切片,与杭白菊一同放入煮锅加入适量(浸没所有材料)冷水,用大火煮开后调成小火熬煮20分钟。

在锅中加入蜂蜜搅拌均匀,再次烧开,撇去浮沫后放凉装瓶存放。

饮用时,取2汤匙菊花姜蜜,加300ml温水搅拌均匀即可。

小诀窍

过滤渣滓:如果想要制成的菊花姜蜜中没有渣滓,可以在第二步加入蜂蜜前,将锅中的渣滓滤出。

改善口味:用菊花冲泡菊花茶然后调入菊花姜蜜可以让成品菊花的甘冽更加突出。

用料秘笈:

生姜取食部分为根茎部分,扁圆形横向分枝,表皮黄白色,有光泽,横切面浅黄色,有筋。生姜具有发表、散寒、止呕、开痰的功效,可以治疗感冒风寒,呕吐,咳喘,腹胀等症。

杭白菊是菊花干制品的一个品种,由菊花蒸后晒干而成,花朵较大,花瓣较疏、色较白。具有疏风、清热、明目、解毒的功效,可以治疗头疼、目赤、肿痛、心胸烦热等症。

蜂蜜又名石蜜、蜜糖,蜜蜂所酿蜜糖,为稠厚液体,颜色由白色至琥珀色均可见。蜂蜜具有补中、润燥、止疼、解毒的功效,可以治疗因肺燥引起的咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、口疮、烫伤等症。

材料

石头火锅汤汁1大匙,芝麻酱1小匙,甜酱油1小匙,豆辣酱1/2小匙,果糖1小匙,葱末1大匙,香油1/2小匙,辣油1/2小匙

做法

碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

材料

干菊花,糯米,冰糖,枸杞

做法

1、先将菊花煮水后,把茶水滤出。

2、放入淘洗干净的糯米。

3、大火煮滚后转小火煮至糯米软烂,加冰糖调味即可。

材料

菊花,糖,鱼胶粉,水

做法

1、水烧热放糖和菊花,直到菊花出味。

2、鱼胶粉用水煮融。

3、把煮融的鱼胶粉倒进菊花水中。

4、用隔筛把菊花隔出,倒入方盘中,放进雪柜冷却大约30分钟。

5、取出切块即可。

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