【腊鸡怎么做好吃】腊鸡健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:夏季中医时令养生

材料

鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉

做法

1、鸡腿洗净,剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。

2、抹盐和花椒,放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。

2、倒掉水分,放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀,放冰箱腌两三天,期间翻两次身。

3、挂在阴凉通风处风干,八成干时收起。

4、洗净,隔水大火蒸30分钟,取出稍凉切块食用。

小诀窍

1、冬天没法晾在外面,我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天,效果一样好。

2、风干好后,可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天,如长时间不吃可冷冻保存。

材料

鸡大腿, 花椒盐、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖。

做法

鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨,也用厨剪一并剪去,弃之不用.

洗净沥干,用花椒盐抹匀,放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;

肉上面最好用重物压一压,把肉里的水分压出来。

第二天将腌出的水倒掉,

加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌匀,入冰箱里腌两天。

中间翻2-3次身。

将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。

材料

腊鸡腿1个,厚百叶1张,料酒1汤匙,鲜酱油1-2汤匙(按各自口味),姜片3-4片

做法

1、先将厚百叶切条,铺于盘底;

2、然后将腊鸡腿拆骨切块,均匀分布在百叶上。

3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙(按各自口味)、姜片3-4片,隔水(冷水)蒸大约30分钟即可。

小诀窍

最好买超市里去骨的腊鸡腿,否则拆骨有点麻烦。

材料

包菜,糯米,腊鸡,香肠,蚝油,豉油鸡汁,酱油

做法

1. 烧开水

2. 撕下包菜垫碗底

3. 放入早上出门前泡的糯米,加适量水

4. 剁腊鸡,剁香肠,码上

5. 调和少许蚝油,豉油鸡汁,酱油,淋上

6. 开吃!

材料

鸡胗,高度酒,白胡椒粒,小茴香粒,生抽

做法

1.买一盒鸡胗,挑选些较完整大块的;

2.用盐手抓来清洗,再滤干水,放高度酒(我用白兰地)、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽(不是做腊肉,就不用放老抽了)在盛鸡胗的大盆里,用手拌匀,用棉绳绑成串,然后放在冰箱一夜,第二天挂起来晒,大约晒一个星期左右。

3.晒好后剪去绳子,用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的;

4.将几只腊胗洗净,掉下粥煲里煲,煲至粥绵,胗子捞起切片放回粥里,再在粥上撒葱花、胡椒粉和麻油,那粥真是香夹绵,香到晕啊!!!!

小诀窍

现在正的晒腊肉小儿癫痫好治吗之时,秋风起嘛,大家努力晒啊。谢谢大伙儿!!

材料

主料:腊鸡肠200克,野山蕨菜200克,红椒50克。调料:色拉油50克,味精2克,盐、料酒5克,酱油2克,白糖3克,干椒粉2克,香油2克,葱段10克,糯米醋5克。

做法

1、腊鸡肠切成3厘米的段,焯水捞出。蕨菜洗净切段,红椒切丝。

2、锅烧油至五成热,下腊鸡肠旺火煸炒10秒,烹料酒、糯米醋旺火炒香。

3、锅留底油,下干椒粉煸香,下蕨菜、红椒丝略炒,加味精、盐、酱油、白糖调味,下鸡肠炒匀,淋香油,撒葱段即成。

小诀窍

特点

香辣,爽口,熏香味浓。

材料

材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊鸡腿1只,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许

做法

1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。

2、将蒸好的腊鸡腿去骨,切成0.8cm的方丁。

3、锅内入油烧至四成热后,放入青豆过油至熟沥出。

4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入腊鸡腿丁略翻炒。

5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。

6、撒上葱花装盘即可。

POINT

1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。

2、腊鸡腿水分含量要足,如不足可采用过油的方法。

材料

土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎。

做法

1、腊排骨用热水浸泡30分钟;

2、坐锅烧水,温水时放入洗杀干净的土鸡,水沸后焯水3分钟;

3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉;

4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净;

5、将土鸡和腊排骨放入砂锅,加入数片姜、少许料酒和足量的清水,大火煮开,转小火炖煮1.5小时;

6、往砂锅中加入少许盐和糖调味,继续炖煮30分钟;

7、香芹摘洗干净,摘下嫩叶后切成细粒;

8、熄火,撒上芹菜碎,即可。

材料

仿土鸡腿 2支,广东腊肠 2条,肝肠 2条,新鲜香菇 3~4朵,新鲜豆皮 3片,葱 2支,酒 1大匙,酱油 1大匙,水 2大匙,太白粉 1大匙,盐 少许

做法

1、用刀根在去骨鸡腿肉面上剁出刀口,再切成块状取一容器,加入酱油、鸡腿块、水拌匀,再放入太白粉拌腌

2、腊肠切斜片、肝肠切斜片、香菇切成块状;豆皮切块、葱切段备用

3、起锅热油至8分热,放入鸡腿块过油至6分熟后捞出

4、原锅少许余油,放入葱段爆香,再放入腊肠片炒香,再放入鸡球、水焖煮3分钟

5、再放入香菇、豆皮焖煮至熟,起锅前加入葱段拌炒即可

材料

材料:腊肉150克,去骨鸡腿1支,杏鲍菇2根,蒜苗2根,洋葱半颗
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调味料:蚝油3大匙,冰糖1大匙,绍兴酒3大匙,香油半大匙<南阳癫痫医院哪家好br>

做法

1.腊肉切片,鸡腿剁块,杏鲍菇切块,蒜苗切斜段,洋葱切片备用

2.锅内烧热少许油,先将腊肉煸至油脂呈现透明状,加入洋葱略炒,再加入鸡腿肉炒至表面微焦,放入杏鲍菇拌炒一下后,加入蚝油、冰糖、绍兴酒和少许水煮到汤汁快收干时,放入蒜苗拌炒均匀,起锅前滴入香油即可完成

材料

鸡半只,腊肠半条,香菇5朵,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量

做法

1.鸡洗净后斩件;然后用盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.腊肠洗净后切片、香菇浸软洗净后切丝。

3.隔水蒸30分钟即可。

材料

姜丝 适量,鸡1/2 只,冬菇10 朵,腊肠2 条,调味料: 如下,姜汁1/2 汤匙,绍兴酒1/2 汤匙,蚝油2 汤匙,生抽1 汤匙,盐 一小撮,糖1/2 茶匙,��椒粉 少许,太白粉11/2 茶匙,油1/2 汤匙

做法

1、将腌料拌入鸡肉和冬菇中,加入姜丝,拌匀腌十五分钟。

2、把以上 (1) 放入深碟中,把腊肠排放在冬菇鸡肉上,以大火蒸 10 分钟就行了。

材料

小磨坊日式照烧酱 150g,绍兴酒 适量,仿鸡腿 1只,腊肠 2条,芋头丁 450g,洋葱丁 1/2颗,青葱 3支

做法

1、鸡腿肉烫过,腊肠切片备用。

2、起锅加入所有的食材,再适量先加入日式照烧酱及绍兴酒。

3、再次加入日式照烧酱,让鸡腿肉的颜色加深。

4、带鸡腿肉入味熟透后略收汤汁。

5、起锅加入葱段即可。

材料

田鸡,鸡腿肉,腊肠,蒜瓣,蒜苗,老酒

做法

1、腊肠切断,浸泡在老酒的碗里,上锅蒸熟,然后切小块,放入榨汁机,倒入刚刚蒸腊肠的酒盒清水,打成汁,备用;

2、用刚刚做好的酱汁少许,腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后,将田鸡的鸡肉放在锅里干煎变色即可

3、锅里加少许油,加入蒜粒、蒜苗,煸炒出香味,倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒,倒入之前的酱汁,煮止收干汁,放入煲里就可以上桌了~

小诀窍

1、这道菜从头到尾不用加任何的调味料,腊肠和酒和清水打成的酱汁,就是调料,再加其他的会使田鸡肉和鸡肉变材

2、蒜其实在这道菜里要过油炸下,会更香,我这里没有偷懒了~

3、田鸡和鸡腿再次下锅翻炒时,清水不用加,就用剩下的酱汁收汁就好了。

材料

金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒(我没放,家里没有),广东腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙

做法

1.1.金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;

2.2.腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;

3.3.将各癫痫病医院哪家效果好种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。

材料

"去骨鸡腿 1支","腊肠 2条(切片)","芋头 1个(去皮切块)","香菜叶 适量","洋葱 半颗","开水 200cc"

做法

平底锅中火加热,鸡腿皮煎黄后翻面续煎至表面上色,取出放凉切块备用。

原锅放入洋葱炒香,续放入腊肠片炒香,将腊肠取出,倒入淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼、绍兴酒、冰糖与水煮开。

砂锅底层铺上芋头块、腊肠片、鸡腿块,加入步骤3汤汁,盖上锅盖焖煮至芋头熟透(筷子可轻松穿透)。起锅摆上香菜叶即完成。

材料

"去骨鸡腿 2只","洋葱 1颗","芋头 300g","腊肠 3条","青葱 5支","冰糖 1小匙","绍兴酒 半碗","蚝油 1大匙"

做法

芋头削皮洗净切块,入热油炸过后,沥干放砂锅底待用

去骨鸡腿,皮朝下放平底锅干煎,呈金黄色即可(肉不用熟)捞出切适口大小.

洋葱切大方块,青葱切段,葱白和葱绿分开.腊肠切斜片.

利用鸡腿煸出的油,放入洋葱块,葱白炒香,加入冰糖,蚝油略炒,淋下绍兴酒并注入水煮滚,倒入砂锅和芋头(水至食材八分满)

同煮5分钟,续入腊肠,鸡肉盖上锅盖煨煮至芋头熟透,

放下葱绿略拌,上桌了.

材料

"鸡腿肉 400克","腊肠 1/2条","肝肠 1/2条","红枣 10-12颗","太白粉 2茶匙","酱油 2茶匙","盐 1茶匙","糖1 1/2茶匙","米酒 1茶匙","香油 1茶匙"

做法

准备材料。鸡肉放碗里,倒进太白粉、酱油、盐、糖及米酒腌15分钟。

腊肠及肝肠切斜片。红枣洗净去籽。腊肠、肝肠及红枣放盘子,放锅子先蒸10分钟。

把鸡肉加进盘子,加麻油,续蒸12分钟至鸡肉全熟便ok。

材料

"长米(米量杯)11/2 杯","港式腊肠1 根","港式肝肠1 根","去骨鸡腿2 只","红枣4 颗","枸杞1 汤匙","黑木耳(8x8cm)1 片","油1/2 汤匙","煲仔饭酱油3 汤匙","蒜末2 汤匙","姜丝1 汤匙","葱花(葱白、青葱分开)1 株","酱油21/2 汤匙","姜汁1 汤匙","太白粉1 茶匙"

做法

准备食材。红枣枸杞泡洗干净。黑木耳洗净撕小块。白米洗净泡水30分钟后沥干水。

鸡腿肉切3cm大块,煲仔饭就是大块吃肉才痛快。酱油及姜汁抓一下,腌20分钟后加入太白粉拌均匀。

腊肠肝肠略冲洗去掉表面灰尘。斜切薄片0.3cm厚,吃起来爽口不油腻。

辛香料切好备用,葱白绿葱花分开放。

为了让米饭更香,冷锅加油加蒜末,开小火爆香,倒进沥干水的白米略炒。

加水(米与水的比例为1:1.05),火转中大,期间用筷子搅拌防沾锅,当收水时(看照片~米粒上布满像眼睛的圆孔时),把腊肠肝肠放入,接着鸡腿肉、红枣枸杞黑木耳,最后洒上姜丝及葱白。

肉类要铺平放米粒上,千万不要堆成小山让熟成廊坊市专治癫痫病的知名医院不平均。动作要迅速。

加锅盖,转小火煮15分钟后关火焖10分钟。只需调好计时器提醒,就可以利用25分钟做个平底锅菜。铸铁锅里温度高,缩短烹调时间。如用陶锅,需煮20分钟焖15分钟。

原锅移到餐桌,锅盖加开,香气逼人!别焦急,让水份再蒸发个一两分钟,然后淋上煲仔饭酱油,洒上葱花,现在才喊"Go"!煲仔饭酱油这样调:3汤匙酱油+2茶匙糖+1/2茶匙香油,煮沸或微波20秒。

爱吃锅巴的话,饭焖好后重新开小火5分钟,底层的饭粒便会成锅巴了。体验心得:大古铸铁锅煮出来的锅巴有点像洋芋片的薄脆,而以前用陶锅或白珐琅里的铸铁锅煮出来的锅巴则较厚实硬脆。我想是大古铁锅的表面处理够细致才能达到的效果。

煲仔饭比想像中简单吧!不算前置作业,只需30分钟便做好,这比一般电锅正常程序煮白饭还快,还把腊肠跟养生鸡肉一并做好,真是省时省力省电省瓦斯,还少洗锅子盘子呢,快来跟着做给家人吃吧!

22cm的双耳火锅。三层式:上~锅盖,中~平底锅,下~汤锅。下层汤锅可煮汤炖肉,上层平底锅煎鱼煎蛋。煮煲仔饭的同时,JJ还轻松的用平底锅煎好鲑鱼及青江菜喔!

材料

胡萝卜5斤,发芽的蒜3头,大葱1根,盐,糖,醋

做法

1、各种原料洗净后,要彻底晾干。准备做变菜的盒子,也要无油,用开水烫洗后晾干。

2、胡萝卜擦丝,不要用那种变的擦丝器,擦出来的不脆,口感差。

3、蒜切片,葱切丝。

4、擦好的胡萝卜,放进密封容器里,带上一次性手套,用盐抓均匀,细心耐心的揉抓。

5、然后放糖,再次揉抓,最后放上醋揉抓均匀。盐:糖:醋比例为1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐,然后再放入糖和醋,调成适口的酸甜味。边尝边调,千万别咸了,最好先把盐定好再放其它的。

6、放入蒜和葱,再细细的揉一遍。

7、盖上保鲜盒,过一夜就可以吃了。吃的时候,放点香油和香菜,特别的好吃!放的久了,蒜就变绿了!

小诀窍

1、腌渍这种菜,要保证无油无水才不容易坏。

2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了,所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯,每次都是一大坛子。

3、吃的时候,可以根据口味再调一下香油和鸡精,其他都不用放。

材料

主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,

调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

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