【风吹肉怎么做好吃】风吹肉健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:夏季中医时令养生

材料

1、肉(风吹肉其实不一定非要用猪肉,任何肉类都可以做,风吹牛肉、风吹鸡、风吹鸭,

muamua~口水又开始流了。。。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了,所以一次就做多一点,这次用了两块猪肉、一块牛肉、两个大鸡腿。)

2、白酒(高度粮食酒,五粮液神马的最香了,舍不得就用邵阳大,香死人!我这美国大乡下神马都没有,就被迫用的vodka+绍兴料酒)

3、盐、酱油、花椒

做法

1、肉洗净擦干,用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面(不要怕咸,吃之前可以泡掉的,盐少了容易坏)

2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜,放入冰箱腌1周以上;期间每隔一两天就拿出来翻一下面

3、1周以后从冰箱拿出来,用钩子挂起来晾在通风处(我和别人share厨房,所以不方便挂,就放在烤架上的)

4、然后就等啊等啊等啊,一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃,我实在等不了了,今天就先炒了一块,其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈

材料

风吹腊肉300克,蒜苗200克

做法

1、腊肉用冷水泡2个小时洗净,(腊肉都比较咸)煮熟切片。蒜苗洗净切段。

2、热油锅放入腊肉炒到肉卷起时放入蒜苗,翻炒哈即可。腊肉不能放味精。

材料

鱼、盐

做法

1、把新鲜鱼宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外,在阴凉处自然风干即可。

2、风吹鱼盐味不会很重,稍微用淡盐水浸泡一下即可,浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分,蒸起来才更加油润。

小诀窍

一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后特别的咸香。

材料

风吹鱼,盐水,排骨,豆豉,干辣椒,鸡精,葱花

做法

1.风吹鱼,剪小段,拿淡盐水浸泡先;(很容易漂掉多余的盐份)

2.排骨加盐,豆豉先蒸熟(高压锅15分钟);

3.取排骨的汤汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;

4.碗里摆上咸鱼,码上蒸好的排骨,浇上豆豉辣椒汤汁,平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK!

小诀窍

风吹鱼一定不能蒸长时间了,会严重影响口感滴~

材料

牛肉,芹菜,葱姜蒜,盐,辣椒

做法

1、风吹牛肉洗净切片,芹菜切段,葱姜蒜备用

2、热锅热油,葱姜蒜爆香,下入牛肉片翻炒,把肉里的油脂煸出来后把肉片盛起,煸出来的油脂留在锅里。

3、北京大学国际医院癫痫科怎么样下入芹菜翻炒,加少许盐,之后再加入牛肉片回锅一起炒一会儿,加辣椒,起锅!

材料

原料:鸡腿4个、鸡肉丁适量、培根8片、熟鸡蛋4个

辅料:盐、酱油、蜂蜜、生抽、

做法

1、处理鸡腿,露出骨头,顶端不要切开;

2、将鸡肉丁剁成泥,加入盐、酱油混合均匀备用;

3、将熟鸡蛋放在鸡腿肉中间,用培根肉包裹住,牙签固定;

4,将调理好的鸡胸肉铺在培根上;

5、将蜂蜜均匀的刷在最表面;

6、将德普烤箱调至风扇烤210度,烤制20min,取出刷酱油,在烤制10min,出炉即可;

材料

五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结

做法

1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去。

2、大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了。

材料

主料:熟五花肉半斤,土豆干1两,茄子干1两,豆角干1两,生粉1小勺

调料:生抽2小勺,老抽1小勺,白糖2分之1小勺,料酒1小勺

做法

1、将五花肉切成大片,码在碗里。

2、将土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡软,再焯半熟,挤干水分放在肉上。

3、将调料调好倒入步骤(2),加入少许鲜汤(水也可以),上屉蒸10分钟。

4、把汤沥出,蒸好的肉扣入盘中。

5、热锅把水淀粉做个勾芡,再浇在肉上即可。

材料

肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉、

做法

1、将肉糜用鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精,生粉顺方向搅拌。

2、将青椒去心洗净,把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、锅中放油,将青椒入油锅略煎,放酱油、盐、糖、水烧沸,转中小火焖烧8分钟出锅即可。

材料

猪肉400克  菠萝50克  洋葱10克  青辣椒个  红辣椒1个  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  番茄酱1大匙  香醋1大匙  精盐1小匙  白糖1大匙

做法

1.猪肉洗净,切成小块,用水淀粉上浆;菠萝、辣椒、洋葱洗净,切小片;

2.锅内加油烧至九成热,倒入肉块炸熟,捞出沥油;

3.锅内留底油,炒香番茄酱,加入糖、香醋略炒,再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块,加盐后炒匀即可。

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注意

色泽鲜艳,酸甜可口。将肉反复炸几次,才可达到外焦里嫩的效果。

材料

猪肉200克,菠萝0.25个,洋葱0.5个,鸡蛋1个,蕃茄酱1小匙,菠萝汁适量,盐0.5小匙,糖0.5小匙,白醋0.5大匙,鸡精0.5小匙,料酒0.5小匙,老抽0.25小匙,水淀粉适量

做法

1..猪肉切成大块,用料酒、少许盐腌制10分钟;菠萝、洋葱切块;

2.猪肉腌制后加入鸡蛋、干淀粉拌匀;锅内倒油,待油烧至六七成热,放入猪肉,炸成金黄色捞出;待油温再次烧热,再放入刚才炸过的咕老肉,炸至成深黄色即可~

3.锅内留少许底油,放入蕃茄酱,炒香;倒入切好的菠萝,加入调味汁;

4.待调味汁烧鸡开后,放入刚才炸过的咕老肉;加入洋葱块,翻炒几下~

5.最后用少许水淀粉勾芡,出锅~

材料

梅花肉300公克,青椒40公克,洋葱30公克,太白粉100公克,A.嫩精1/6茶匙,盐1/6茶匙,太白粉1茶匙,料理米酒1大匙,蛋白1大匙,B.白醋2大匙,蕃茄酱2大匙,水1大匙,细砂糖2大匙,C.太白粉水1茶匙,香油1大匙

做法

1.将梅花肉切小块,用调味料A抓匀,腌渍约5分钟备用;青椒及洋葱洗净后切小块备用。

2.将作法1腌好的梅花肉块,每块都均匀裹上太白粉并捏紧,备用。

3.热锅,加入约400�P的沙拉油,烧热至约180℃后,放入作法2的梅花肉块,以小火炸约4分钟,至熟后捞起沥干油备用。

4.另热一锅,加入少许沙拉油,将作法1的青椒块及洋葱块下锅略炒,再加入调味料B以小火煮滚,接着以太白粉水勾芡,并放入作法2的梅花肉块迅速翻炒,炒至芡汁完全被吸收后,熄火加入香油拌匀即可。

材料

猪肥膘肉200克,豆沙馅(市面上有售)100克,白糖100克,青红丝10克,蜜桂花10克,蜜桔25克,3个蛋清,干细淀粉45克,精炼油1000克(实耗701克左右)

做法

1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。

2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥,加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。

3、把蛋清放碗内,用筷子顺一个方向搅打至发起(以立住筷子为准),加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。

4、将肥肉片理平放在案板上,放上一份馅心,再卷裹成圆筒状,依法此逐一卷完,并在表面拍上一层干粉,抖掉余粉备用。

5、将净锅置中火上,注入精炼油烧至五六成热时,把肉卷挂匀蛋泡糊,下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时,捞出沥油。

6、装盘,撒上剩余的白糖即可上桌。

材料

五花肉1斤,葱4支,姜50公克,八角1粒,酱油120公克,白砂糖35公克,料酒120公克,味精1小匙,水1200�P

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1.五花肉洗净切厚片,放入滚水中氽烫后捞起泡冷水;姜切片备用。

2.将所有调味料煮开,放入葱和作法1的姜片、五花肉片、八角,待汤汁再度滚开后,转小火焖煮1小时即可。

材料

燕皮,猪肉馅,马蹄,葱花,盐,鸡精,白醋

做法

1.燕皮先洒点水,回软后,切成馄饨皮儿大小

2.猪肉馅和马蹄混合,加生抽,盐,鸡精调好味

3.包法很简单,取一张燕皮,放入少许肉馅,将边缘一掐就好了

4.然后,将包好的肉燕隔水大火蒸开后,转中火五分钟

5.煮一锅高汤(或清水也行),下入蒸好的肉燕煮开,调好味,出锅前撒上葱花即可

材料

鸡蛋、猪肉、老抽、糖、姜、黄酒、水、香叶、鸡精。

做法

1、鸡蛋不要剥开加水大火煮开后小火煮一刻钟,关火,剥皮并用刀在鸡蛋表面划几刀。

2、猪肉洗净切块,和鸡蛋一起放锅里加满一锅水,放入适量老抽、糖、姜、黄酒、香叶、鸡精。开大火煮。

3、大火煮开后滚一会,剩半锅水的时候改小火炖。等到剩小半锅水就可以关火了。

材料

鸡蛋(要个头小点的)2个,猪肉(肥瘦比例约3-7或4-6)8两,香葱3根,老姜4片,干红辣椒1颗,花椒10粒,大料一颗,干淀粉2勺,清水适量,酱油少许,盐,鸡精,高汤(若没有可用清水代替)一小碗,胡椒粉一小小勺

做法

1.鸡蛋表面清洗干净。锅内加入清水,放入鸡蛋,大火烧开,小火2~3分钟,关火,闷着。

2.趁着煮鸡蛋的功夫,将猪肉剁成茸,小葱切碎,其中的两片姜剁碎。

3.将姜末、葱末(留少许葱叶末后面要用)、酱油、盐拌入肉茸内,顺时针搅打均匀;然后再拌入干淀粉、少许的清水、几滴香油,继续顺时针搅打起劲。

4.鸡蛋捞出过凉水,去壳与拌好的肉馅一起备用。

5.用肉馅包裹住鸡蛋,并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手,可在旁边准备一个水碗,将手弄湿后再团,就好弄多了。

6.炒锅置火上,倒多一些油。我的油倒少了,以于大圆子下锅后直接贴着锅底,变成瘪的了:(油热后,将大圆一个一个轻轻地放进油锅。为了不让两个大圆子粘在一起,要待第一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个,并保持一定距离。

7.大圆子下锅后,待一面凝固后轻轻翻面,将整个表面炸至金黄后捞出沥油,倒出锅中的油,将锅清洗干净。

8.炒锅重置火上,倒少许油,油热后,将干辣椒、花椒、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香,我还放一些葱白段。

9.倒入高汤(或清水),滴入几滴酱油,加少许盐、鸡精、胡椒粉,并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开。

10.转小火慢炖约20~30分钟,待剩少许汤汁时,关火即可。捞出大圆子,对半切开装入盘中;捞出汤汁中的香料不要,将汤汁浇到大圆子上,再洒上之前留下的葱沧州青少年羊羔疯治疗花就OK了~

材料

面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)

做法

1、融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。

2、红烧肉做好,不要收汁。

3、面团分成大小合适的团,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。

4、平底锅,开小火烙,不放油,一边稍微定型,翻另一边,小火烙,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种即可。

5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼,用干净的刀剖开,塞青椒、碎肉,浇点红烧肉汤汁即可。

材料

猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐

做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。

小诀窍

1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好。

2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点,我喜欢裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊。

4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透。

材料

猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜

做法

1、把猪肉切成条状,比炒菜时用的稍大一点就行,葱姜蒜切末,冬瓜切片,泡菜切丁备用。

2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。

3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟,然后捞起来【冬瓜在煮的时间里进行第4步】

4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀,然后倒入芡粉,芡粉能把肉黏住就行了,但是你想多吃粉的话就多加点,但是不能太多,不然就煮不熟了。

5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉,用勺子筷子都行,有鸡蛋那么大就行放入锅中,时不时的轻轻搅拌一下,避免粘锅,水开煮10分钟就行,最后到入冬瓜在煮开就做好了。

6、起锅时放点盐和葱就行了。

材料

瘦肉,面线,香菇,胡萝卜,青菜,精盐

做法

1、水煮沸放入瘦肉、香菇一同煮熟;

2、胡萝卜切丝,与青菜一同放入煮一分钟,加精盐调味即可。

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