【雪豆怎么做好吃】雪豆健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:夏季中医时令养生

材料

"200克 已切美国安格斯牛肉 100克 荷兰豆 1汤匙 蚝油 1茶匙 鸡粉 4茶匙 水 少许盐"

做法

材料处理次序:先牛肉后加豆。

用猛火煎香牛肉,每边1分钟(不用太熟).撒少许盐在牛肉上,起镬,放在碟上备用。

在同一镬中放入荷兰豆,加少许水,�h5-6分钟,(可试食豆,确定是否变软),然后转中火。

调味汁:将蚝油,鸡粉,加入2-3茶匙水,在小碗中拌匀。

将调味汁,豆及牛肉再放入镬中,炒匀。

(小贴士:配饭及一杯白酒或红酒更理想)

材料

"一包玉子豆腐 (内附2件)","2-3 个冬菇","雪豆","1 片姜","数片红萝卜","酱汁","50ml 清水","½ 茶匙盐","砂糖/麻油","½ 茶匙豉油","茨汁调料:","2 茶匙生粉","1 汤匙水"

做法

1。将冬菇浸过夜。冬菇水可保留做茨汁 (可选)。把冬菇隔水后,切成中等块。

2。将玉子豆腐切成等份。备用。

3。将雪豆洗净,备用。红萝卜切成花的形状,备用。

4。用适量油起镬,加入姜、冬菇,炒香。加入红萝卜再加入适量的冬菇水(或清水),略炒之后加入酱汁煮约8-10分钟。

5。下一步,先加入雪豆炒到鲜绿色,约3分钟。加入玉子豆腐再轻轻炒拌。

6。最后将茨汁加入,起茨即成。

材料

"芡汁","*溶于10ml水中"

做法

煮滚一锅水,将带子出水2分钟,取出彻底沥干,备用;

之后再煮滚一锅水,加入雪豆出水3分钟至雪豆颜色变得鲜艳,取出彻底沥干,备用;

在锅中高火加热适量油,加入姜和蒜炒香,然后放入带子快速翻炒;

之后加入雪豆混合均匀,加入芡汁快速翻炒,撒上适量盐调味,即成。

材料

"1 包素鸡","100g 雪豆","数片蒜头","适量红萝卜(切成美观形状作装饰用)","酱料","2 汤匙蚝油","1/2 茶匙生粉","溶于适量清水中(约20ml)","一小撮砂糖"

做法

1. 先将素鸡切成中等份。

2. 准备酱料,将所有材料彻底拌匀。

3. 洗净雪豆,放进清水里煮约3分钟至煮沸直至半熟,盛起备用。

4. 先起镬,加入蒜头及酱汁炒约1分钟炒香。加入素鸡、雪豆及红萝卜,炒约3分钟直至呈金黄色。

5. 加入酱汁之后转中火,煮熟之后即成。

材料

梅干菜50克,雪豆400克,大蒜瓣2瓣,酱油,盐,食用油。

做法

1、在炒锅里加入一大碗水(水量是雪豆的两至三倍),水烧开后,加入雪豆,我这次买的雪豆比较嫩,1分半钟就可以捞出了。如果雪豆比较老,则需要3分钟。

2、蒜瓣切末,炒锅加油,入蒜瓣煸炒出香味,加入雪豆翻炒,加盐、酱油。炒出香味。

3、加入清洗过、沥干水的梅干菜,翻炒片刻,出锅。

材料

雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉

做法

1、牛肉切丝,上浆:加少许生粉抓匀后,一点点的一边加水一边朝一个方向搅打,3份

牛肉吸1份水;吸水搅好后,加入少许植物油继续搅打,之后放入冰箱冷藏备用。(特

意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述,哈哈,综合了各种饭店大厨的复杂做法以后,总

结出了这个最家常最简单的方法,可以让牛肉很嫩,不妨一试。)

2、雪豆洗净后,撕去中间的一条老筋,沥干备儿童癫痫病怎么治疗用。

3、热锅温油,滑入牛肉丝,加盐翻炒,变色后立刻盛起备用。

4、再将锅中倒入少许油烧热,爆香蒜末和红椒花椒,倒入雪豆翻炒,加盐;倒入加工

好的牛肉丝,一起翻炒,稍再淋一些生抽即可起锅。

材料

排骨、雪豆、枸杞、葱、姜、盐

做法

1:排骨切块焯水,葱切断,姜切片。雪豆洗净备用。2:排骨、雪豆和姜片一起放入锅中,倒入水,水淹过排骨再多1cm的高度就可以了【如果 你觉得水少了就多放点这个没有关系的】,炖到雪豆熟了,排骨也差不多熟了,放入枸杞再炖会就可以了。3:撒上盐和葱段装盘就做好了很简单又好吃!

材料

豌豆1小碗,虾仁适量,盐适量,白胡椒粉适量,淀粉1小匙,料酒1匙,蒜3瓣,橄榄油一点点,水一点点,香油1匙

做法

1、虾仁去虾肠,加入一点点盐,白胡椒粉,1匙料酒,1小匙淀粉用手抓均匀放冰箱冷藏。

2、蒜3瓣做成蒜蓉。

3、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)爆香。

4、加入豌豆1小碗和一点水翻炒,至豌豆差不多熟时加入步骤(1)翻炒,至虾仁差不多熟时加入适量盐,白胡椒粉,1匙香油翻炒均匀,装盘。

材料

花生米10克,熟豌豆20克,熟菜籽油1勺,蒜末2勺,辣椒油2勺,味精1/2勺,花椒粉1勺 ,猪油1勺,鸡精1/2勺,姜末2勺,细香葱2根,芽菜10克,黄豆酱油2勺,香油1勺

做法

1、准备各种餐饮调料;

2、把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花;

3、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花;

4、1勺花椒粉;

5、2勺辣椒油;

6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜;

7、水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了;

8、在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了;

9、把空心菜先挑入碗中,再挑入面条,放些面汤,把调好的汁倒入,加入豌豆即可。

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小诀窍

1、酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可,为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油。

2、味精和鸡精,你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点。

3、混合油:猪油、菜油、香油,油一定要多放点,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦。

4、注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,彻底搅拌均匀,溶化进汤中,汤就更鲜香醇厚咯。

材料

去皮的干豌豆200克

白砂糖80克

水(干豌豆体积的两倍多一点)

做法

1、找个容器量一下干豌豆的体积。

2、把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍的水。

3、让豌豆在水中浸泡4小时以上,豌豆浸泡的时间越长,豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。

4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里,大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖,用勺子将蒸软的豌豆碾碎。

5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖,再用搅拌机搅拌一下。将没有碾口吐白沫,或抽搐的现象,这是怎么回事?碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠,用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下,再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖,我觉得味道正好,不算甜。

6、取一个饭盒,用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油,味道比较重,会抢掉一些豌豆的香味。

7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中,用勺子抹平。

8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。

9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了。

材料

主料:白豌豆1000克,白糖500克,红枣150克,食用碱2克。

做法

1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状。

3.铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。

材料

一磅豌豆,糖1+1/3杯

做法

1.豌豆用5杯水泡发(要5-6个小时),我着急做出来4个小时,但是之后用高压锅煮熟

2.将豌豆加5杯水先煮开反复撇去浮沫,用高压锅煮熟(有时间的话还是慢慢熬,因为水分可以在这个时候蒸发)。之前要用小苏打漂洗沥干。

3.因为我用高压锅多余出来的水,倒掉后用blender打后过滤

4.锅中放糖,倒回过滤好的豌豆浆,加热反复搅拌,直至粘稠(这个步骤是有耐心和力气活,我家男童鞋完成,哈哈)

5.倒到容器中,表面铺保鲜膜用刷子刷平。这就是我说得最好用的窍门啦!

6.最后放到冰箱冷藏过夜

材料

黄色豌豆仁1000公克,食用碱粉1公克,水3000�P,红枣汁150公克,细砂糖600公克

做法

1.)将水煮沸后倒入豌豆仁、碱粉,二次煮沸后改小火续煮成稀煳状。冷却后过筛成豌豆泥备用。

2.)将豌豆泥与所有调味料拌匀后放入不沾锅中,以小火用木铲不停翻炒,尽量将水份炒干。

3.)将炒好的豌豆泥倒入四方形的不锈钢容器中,用抹刀刮平后盖上保鲜膜,待冷后放入冰箱冷藏至凝结。

4.)凝结后自冰箱取出,撕去保鲜膜后切成小方块食用即可。

材料

主料:脱皮干豌豆150克

配料:细砂糖65克,水适量

做法

1、豌豆黄的配料非常简单,但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感,所以要选择脱了皮的黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆,泡发后要一颗颗去皮,十分麻烦。

2、将干豌豆用水淘洗几次,淘洗干净后,加入3-4倍体积的清水,浸泡3-4个小时,直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。

3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里,用大火加热煮开,再加盖小火煮20分钟左右。豌豆煮的时候容易扑锅,加盖的时候最好留一条比较大的缝隙,免得溢出来扑锅。

4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度,就煮好了。

5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里,打成豌豆泥。可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀,不会粘在搅拌杯上,打起来更容易些,但稍后炒的时间会变长。

6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥,可以在搅拌杯里加少许清水,摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后,转小火不断翻炒。

7、翻炒到豌豆泥变得浓稠,判断标准就是用铲勺挑起豌豆泥以后,再滴落也不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。

8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,用勺子背将表面尽量抹平。

9、盖上保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时泰安治疗癫痫病的医院是哪个,直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来,切成小块即可。豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒,所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施。

小诀窍

1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见。如果去农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到。

2、豌豆黄成品的卖相与口感,与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干,冷却后表面会开裂;炒得太湿,冷却后会太软不成形,口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。

3、以前人们做豌豆黄,工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。豌豆泡软去皮,煮烂,用箩细细的筛过,再炒至浓稠。我们在家里制作,直接使用去皮豌豆,并用食品料理机打成泥,就能制作出细腻的豌豆黄了,省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤。

4、豌豆黄不能久放,做好的豌豆黄,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。

材料

豌豆450g、白砂糖100g、牛奶200g、水200g

做法

1、豌豆用清水冲洗过后加水装盆中浸泡一晚

2、泡好的豌豆去掉外皮

3、将去皮后的豌豆放蒸锅上,豌豆底层垫上蒸布,蒸30分钟左右

4、豌豆蒸好后,倒入破壁机桶中,加入牛奶和水,启动奶昔功能,打成非常细腻的泥

5、打好的豌豆泥倒入模具中按压平,放冰箱中冷餐3小时左右

6、冷藏好后倒扣脱模

材料

干白豌豆,冰糖适量,水

做法

1、将干白豌豆洗净,用水浸泡24小时;

2、泡发的白豌豆去皮(时间充裕,我就用手剥的),泡发后很容易将外皮剥去;

3、锅中添水,白豌豆和水的比例约为1:3,放入豌豆和冰糖,大火煮沸后转中小火,煮至豌豆彻底软烂关火;

4、稍凉后将煮好的豌豆放入食品加工机搅打成细腻的豌豆泥,如果太干的话可以适当加些凉白开;

5、打好的豌豆泥装盒放入冰箱冷藏,成型后倒扣出来,切块即可食用。

小诀窍

1、制作过程中没有用琼脂之类的凝固剂,在步骤4中一定要掌握好豌豆泥的干稀程度,水分不能太多,否则影响成型。

2、冰糖的用量依个人口味酌情掌握。

3、如果能买到去皮的白豌豆,就省事多了。带皮的豌豆一定要去皮才能保证做出的豌豆黄口感细腻。给豌豆去皮有两种方法,一是手工剥皮,比较耗时;还有一种方法就是豆子泡好后直接加水煮烂,然后用滤网过滤一下。过滤的时候盛一勺豌豆糊至滤网里,用匙子刮压过滤,以得到无皮细腻的豌豆泥。

4、制作好的豌豆黄需放入冰箱冷藏,尽快食用。

材料

豌豆仁300公克,水1500�P,绿豆仁200公克,红扁豆100公克,水500�P,冰糖200公克

做法

1.将豌豆仁泡水4~6小时,去掉外皮、沥去水分,再加入1500�P干净的水,放入电锅蒸约30分钟。

2.将绿豆仁和红扁豆洗净,放入已蒸过的豌豆仁中再一起蒸30分钟。

3.将所有蒸好的豆仁取出,放入果汁机中,加入500�P的水打碎,再用细网筛出豆沙。

4.将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量加入少许水分),用中火煮,并且要不断的搅动以避免锅底烧焦,煮开时加入冰糖调味,再继续煮至浓稠状后熄火。

5.将煮好的豆沙倒入长方形不�钢盘中,抹平表面,覆盖保鲜膜以防表面龟裂,待凉后放入冰箱冷藏,食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。

材料

豌豆250克,柿饼1个,红枣2个,白糖70克,冷水500克

做法

1.豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)

2.泡至豌豆外湖北较好的癫痫病医院是哪个皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥

3.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)

4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣

5.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)

6.把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中

7.去皮的豌豆放在电压力锅中

8.加入清水500克

9.盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟

10.等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)

11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊

12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤

13.滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)

14.加入白糖70克

15.开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)

16.搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉~~

17.柿饼去掉壳子,用刀切成细条

18.红枣用清水洗净,用刀切成细条

19.碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)

20.碗里舀入适量豌豆糊

21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状

22.再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)

23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的

材料

鸡脯肉3条,胡萝卜半根,豌豆一小碗,泡发香菇若干,调味:葱蒜碎,花椒粒,料酒,淀粉,生抽,盐

做法

1所有材料切丁,豌豆和胡萝卜过热水焯一下捞出备用

2用料酒,淀粉,少量生抽和切成丁的鸡脯肉拌匀入味

3锅内放少量油,滑入鸡丁,炒至发白盛出备用

4原锅内放入花椒粒,爆香,放葱蒜碎炒一下,倒入香菇丁翻炒~

5倒入豌豆胡萝卜粒翻炒

6倒入鸡丁继续翻炒

7调入少量生抽,放少量盐,炒匀~

材料

豌豆,胡萝卜,香菇梗,豆腐

做法

豆腐,胡萝卜切块,豌豆剥好,香菇取梗,

先炒豌豆和胡萝卜,2分钟,再放香菇梗,、

最后加一点水,豆腐,焖几分钟。加调料,好了。

材料

1.碗豆500克

2.花生油、盐、味精

3.蒜头、黑胡椒、辣椒、椒盐

做法

1. 碗豆洗净、沥干,均匀的洒下适量盐及味精,放置15分钟。

2. 热完锅后,加入适量花生油加热至8成热,倒入碗豆,大火炒一遍后转小火油焖。

3. 变色起皮后加入拍碎的蒜头。

4. 起锅后,根据个人品味可加黑胡椒、辣椒或是椒盐等。

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