【卤水豆腐怎么做好吃】卤水豆腐健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:夏季中医时令养生

材料

卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ,芹菜400克 ,姜,蒜 ,生抽2调羹,白糖半个调羹,五花肉碎200克,水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉,没有就用玉米淀粉)

做法

1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍,煮的时候要在水里加盐。

2、煮好的豆腐块,淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里,加入生抽拌匀,加入少量白糖。

3、把芹菜切段用油炒到7分熟,加入适量盐,盛出备用。

4、锅里倒入油,把姜片煸香,倒入五花肉炒到9分熟,把煮过的豆腐块倒入。

5、小心翻动豆腐和五花肉碎,把生抽蒜蓉汁,倒入豆腐和五花肉碎里。

6、等到全熟后,倒入水淀粉汁(分三次倒入)。

7、最后倒入芹菜炒匀,盛盘。

小诀窍

1、豆腐用热盐水煮过会定型,而且更嫩。

2、芹菜和豆腐分开炒,这样卖相会更好。芹菜青绿,豆腐用生抽勾芡汁,色泽更好。

3、五花肉碎起到了提香的作用,当然不放也可以。

材料

南豆腐1块,李锦记卤水汁200ml,清水400ml

做法

1.把南豆腐切成小块,放入油锅中炸透

2.将李锦记卤水汁和清水混合放入锅中煮沸

3.下入炸好的豆腐煮透,熄火泡15分钟

4.把豆腐捞出来即可食用

材料

银祥嫩豆腐一块,西红柿一粒,虾皮和虾干若干,青葱若干,番茄酱少许,泰式甜辣酱少许

做法

1.番茄下油锅炒制一会儿。

2.下虾皮和虾干一起翻炒,此时下些水,把番茄熬一会儿,熬成汁。

3.下少许番茄酱和泰式甜辣酱,翻炒一下。

4.倒入切成小块的豆腐,轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味。

5.最后下葱花,再翻动一下即可出锅。

材料

1:水豆腐4块565克,洗净沥水,每块切4片。

2:橄榄油3大匙,葱1条洗净切段,姜1小块(5克)切片,丁香2粒,八角1粒,五香粉1/2茶匙,桂皮(2克)小块,绍酒1大匙,万字生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙茶匙,水1杯。

3:香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

不沾锅,置炉上开大中火,加入橄榄油3大匙,放入豆腐煎至两面黄。

接着放入葱花,姜片,丁香,八角癫痫病不吃药会经常发作吗?,五香粉和桂皮炒香,喷入绍酒及剩余2料煮滚,调中小火盖盖,焖烧10分钟,然后开大中火,烧至汁浓,淋下香油兜匀即可

材料

3个中等大小的土豆,1块豆腐,150克猪肉末,葱姜少许

做法

1、将土豆、豆腐切成丁。

2、锅里放比炒一个菜稍多一些的油,炒香葱、姜,放肉末,加料酒、一点醋;

3、炒至肉变色,加酱油、放入土豆,煸炒一会;

4、放豆腐,加一小碗水,盖盖小火5分钟左右(尝尝土豆是否烂了),加盐(稍多,是卤都要多放些盐)、鸡精出锅。很香哦!

材料

卤水豆腐2块,蘑菇10朵,海蛎4两,香葱2根,酱油、糖适量,玉米油适量

做法

1、蘑菇切块,香葱切末。

2、海蛎清水冲洗干净,放在筐里滴干水分。

3、豆腐切小丁,油锅里炸,不要炸太老,两面稍有焦黄即可盛出滤油。4、锅里留有少许余油,下香葱头和蘑菇丁,炒到蘑菇变色变软。

5、加入豆腐和海蛎一起翻炒,加入酱油、糖和适量的清水煮开。

6、加入事先沸水捞好的面条,继续煮至汤汁收干。

7、撒上一把香葱,即可盛出。

材料

板豆腐 1盒,干辣椒 2-3支,姜片 3片,蒜头 5颗,葱 2支,辣豆瓣 2匙,酱油 2匙,蚝油 1匙,八角 1块,花椒粒 少许,米酒 1匙,冰糖 少许

做法

1、将板豆腐切成正方块备用;热锅加1匙油,把姜片、蒜头、干辣椒、葱爆香,加入2匙的辣豆瓣炒香,顺序放入酱油、蚝油、米酒,拌炒后再加入6-7杯水,把花椒粒、八角、冰糖放入,待大滚后把将板豆腐加入,滚约3分钟后换至内锅。

2、电锅的外锅加5杯水炖卤,待关关跳起后,可以再多闷一个小时,美味又香辣的麻辣豆腐就完成��!

材料

豆腐:3块

卤酱油:少许

柴鱼片:适量

葱丝:适量

调味料

A、五香肉酱:75克

B、八角:4粒

上汤:600克

鸡汁:20克

海鲜酱油:225克

冰糖:20克

C、香叶:8片

草果:6个

做法

1.将豆腐洗净,沥干备用

2.取一蒸锅,将水烧沸,豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟,取出放凉

3.将调味料B倒入锅中烧热

4.将调味料A加入作法3的锅中煮沸湖北癫痫病专科医院在哪

5.将调味料C的草果拍扁,香叶切碎倒入作法3中,拌匀即为味汤

6.往锅中倒入油烧沸,用油漏勺盛着豆腐,放入滚油中煎炸

7.待豆腐炸至淡金黄色时捞出,沥干油份

8.将作法5的味汤过滤,再将作法7放入味汤中浸泡30分钟,取出,沥干,盛入盘中,淋上少许卤酱油,撒上少许葱丝及柴鱼片装饰

材料

:豆腐、干辣椒、大葱段、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮

做法

1、豆腐切片,过油炸至金黄捞出沥干油分备用。

2、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中,加水末过豆腐即可(加高汤更好,我没有高汤,偷懒用的浓缩的,呵呵).调入适量盐和少许冰糖,大火煮开,转至小火炖至入味即可(浓缩高汤里已经有咸味了,不需要再添加盐)。

材料

主料:干豆腐,海带

卤汁:花椒粒包,八角,料酒少许,生抽,老抽,红糖,葱段,姜块,桂皮,白果,丁香,白芷,盐

做法

1、干豆腐卷成一个长条,然后用线系好;

2、厚海带也同理卷好;

3、放入卤汁中,中火烧开,焖煮30分钟;

4、切盘。

材料

豆干 适量,油豆腐 适量,干香菇 适量,葱 两根,蒜 4-5瓣,水 5份,米酒 3份,柴鱼酱油 5份,糖 0.5份

做法

1、干香菇泡水洗净备用

2、将调味料、葱、蒜下锅煮滚

3、放入食材煮滚后转小火卤20-30分钟关火

4、静置食材即可慢慢入味

材料

小型莲藕 2-3节,红萝卜 1条,百页豆腐 1条,蒜瓣 2-3颗,葱 1根,酱油 1T,素蚝油 2T,冰糖 1t,水 适量

做法

1、莲藕洗净后去皮切片,红萝卜去皮滚刀切块或切花,蒜瓣去皮,青葱切段分成葱白与聪青备用

2、百页豆腐切片,热锅煎至双面略黄后起锅备用

3、蒜瓣与葱白下锅爆香,再放入百页豆腐略炒

4、加入酱油/素蚝油与冰糖将豆腐略炒上色

5、加入红萝卜/莲藕与适量的水,大火煮滚后转小火,上盖闷煮约25mins即可上桌

材料

北豆腐,香菇,虾仁,豌豆,胡萝卜,小葱,淀粉,盐,糖,料酒,番茄沙司

做法

1、虾仁切成碎粒,加一点盐、料酒、淀粉水拌匀。

2、胡萝卜和香菇切成小丁。

<河南省解放军150医院癫痫科预约电话p>3、豌豆放入开水中氽烫下,捞出过凉,沥水。

4、豆腐切成薄片,撒一点盐,上锅蒸10分钟。

5、炒锅中倒油,放入虾仁滑散,盛出。

6、倒入胡萝卜丁翻炒一会,放入香菇丁和豌豆翻炒。

7、放入滑过的虾仁,加番茄沙司翻炒,加一点盐和糖调味,加水煮开后小火煮3分钟。

8、转大火,淋入淀粉水勾芡。

9、撒上小葱末炒匀。

10、蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的卤汁即可。

材料

猪绞肉 200g,干香菇 10朵,豆腐 1块,油葱酥 1匙,姜 数片,蒜 4瓣,薄盐酱油 2匙,绍兴酒 1匙,薄盐酱油 4匙,蚝油 1匙,红糖 1/2匙,香菇水 全部

做法

1、香菇泡水泡软备用

2、用腌料腌渍猪绞肉, 抓匀

3、豆腐切小块;姜、蒜切细末备用

4、香菇切小块备用(香菇水留着备用)

5、1匙油热油锅, 爆香油葱酥、姜末、蒜末

6、加入香菇拌炒, 炒出香菇香

7、加入猪绞肉拌炒至七分熟

8、依序加入调味料拌炒, 再加入豆腐块, 最后加入热水至盖住所有材料

9、用“推”的方式拌匀, 以避免豆腐破裂

10、转小火盖上锅盖闷卤约莫 20 分钟即可

材料

"锦豆腐 2盒","猪脚卤汁 适量","葱花 1枝量"

做法

把豆腐放进卤汁中,滚后小火煮10分,撒上葱花就是一道好吃的料理��!

材料

"绢豆腐或板豆腐 400g","酱油 2大匙","黑糖 1.5大匙或适量","五香粉 1/2小匙","水400 cc","盐巴 1小匙或适量","油葱酥 1.5大匙"

做法

将豆腐的含水压出ㄧ部份:1. 豆腐放在镂空的架子上。2. 放上个平板,用玻璃保鲜盒等重物压。3. 压个2~3小时。不要超过3小时,豆腐会变太硬。 4. 豆腐切成大块。备用。※※ 使用绢豆腐会比板豆腐嫩些。

将所有卤汁的酱油,黑糖,五香粉和水调在ㄧ起,开火。水滚后用盐巴调整咸度,有ㄧ点咸,ㄧ点甜,豆腐才会好吃。用黑糖,豆腐上色会较深。p.s. 最好的卤汁还是卤肉的卤汁,如果没有才用本食谱此法。

水滚后,加入油葱酥。如果不想汤汁变浊浊的,可将油葱酥先放入茶包袋。

文火卤个半小时以上,中间不开盖。压出空洞的豆腐会吸入卤煮的酱汁,好吃极了~~^^ 可加上酱油膏及葱花,更有味!扒饭+带便当去~~

材料

"板豆腐 1治疗癫痫病最有效的方法块","红辣椒 1根","生姜 2~3片","青葱 1~2根","八角 1颗","盐 少许","酱油 适量","酱油膏 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许","香油 少许"

做法

板豆腐整块洗净;生姜去皮切片;青葱切段。

锅中加入适量的清水,把姜片、葱段与辣椒放入。

水沸腾时,加入少许的米酒、盐与白胡椒粉,并且倒入适量的酱油。

接着把豆腐放入,并且确认卤汁完全的淹没豆腐;煮至再度沸腾时转小火继续煮10分钟后,盖上锅盖,并且关闭炉火。

要食用时,取出豆腐盛盘,滴上少许香油与酱油膏,并且撒上葱花或是芫荽。

材料

"五花肉或后腿肉 一块","油豆腐,板豆腐随意,花椒少许,八角一颗,蒜,生姜适量,干辣椒随意,酱油适量,酒,糖 各一大匙"

做法

干锅放入切块的五花肉,慢慢把油逼出炒成表面焦黄

倒出余油放香料炒出香味后加花椒拌炒一会

放适量的水调味

煮开后关小火煮约30分,将肉块夹出换小锅

将汤汁中的香料去除

加入油豆腐(板豆腐),再煮20分钟让它入味

即可上桌享用

材料

"红葱头 3颗","豆腐 4块","绞肉 300克","酱油 1/2碗","水 1碗","糖 1匙","酒 适量"

做法

红葱头切片,入油锅爆香,炒至焦香后加入绞肉

绞肉炒散后加入水、酱油、酒、糖

煮滚后加入豆腐,煮至豆腐入味即可关火

材料

"猪绞肉 300克","豆腐 4小块","葱 3根","蒜头 5颗","油葱头 4颗","糖 适量","酱油 适量"

做法

热锅倒点油,绞肉、油葱头一起下锅先炒香备用....

倒入适量的水和炒好的绞肉,以小火开始卤25分钟即可...

盛盘装饰一下,就完成��...

材料

"嫩豆腐 1盒","干香菇 5-6朵","开阳 少许","姜 少许","酱油 2匙"

做法

将开阳、干香菇泡软备用。先将葱切段,姜切薄片,开阳切碎;起油锅,爆香葱白、姜、切碎的开阳等香味出来后,加入香菇略拌炒一下。

将泡香菇的水倒入,加入约2匙的酱油调味,再加入豆腐,盖上锅盖卤5-6分钟,再加入葱绿略拌即可

步骤说明

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